لتحضير موس الفستق الحلبي نحتاج
250 غ فستق حلبي مقشور غير مملح
1 م.ص جيلاتين حيواني
1 م.ك ماء بارد
2 م.ك زيت نباتي
1/4 كوب سكر بودرة
كوب كريمه سائله للخفق
ننقع الجيلاتين بالماء البارد نصف ساعه على الاقل
نحمص الفستق الحلبي بالفرن على حرارة 175 لمده 7 الى 8 دقايق
نضعه في محضرة الطعام ونشغل على اعلى سرعه حتى يصبح مثل الزبده
نخلطه مع الزيت.
نخفق الكريمه مع السكر 70%
نضعه فوق الكريمه و نخفق ونسخن الجيلاتين بالمايكرويف 5 ثواني ليذوب لا يجوز أن يغلي الجيلاتين ننتبه
نضع الجيلاتين فوق المزيج عشكل خيط رفيع من ضمن مصفاية مع استمرار الخفق.


موس الكرز
250 غ كرز طازج او مفرز
1م.ك ليمون معصور
ربع كوب سكر
1 ونص م.ص جيلاتين حيواني
1 ونص م.ك ماء بارد
كوب كريمه خفق
لون احمر اختياري
ننقع الجيلاتين بالماء نص ساعه على الاقل
نغلي الكرز مع السكر والليمون نص ساعه
بواسطة مصفاية نستخرج كل السائل منه
نضغ الجيلاتين في مزيج الكرز الساخن شرط ما يكون عم يغلي
نحرك منيح ليذوب الجيلاتين وننتظر ليبرد المزيج قليلا
نخفق الكريمه 70%
نضيف الكرز وملون الطعام ونحرك جيدا.




موس الشوكولا الداكنة
250 غ شوكولا دارك
نص كوب كريمه للغاناش
كوب كريمه للخفق
50 غ شوكولا دارك للتزيين
1 م.ص جيلاتين حيواني
1 م.ك ماء بارد


نذيب الجيلاتين بالماء ونضعه نص ساعه على الاقل
نقطع الشوكولا قطع صغيره
نضع نص كاسة الكريمه على النار لتبدا تغلي من الاطراف فقط
نسكبها فوق الشوكولا وننتظر دقيقة بلا تحريك
نحرك حتى الامتزاج
نخفق الكريمه 70%
نضغ فوقها الغاناش بعد ما يبرد طبعا ونخفق
نضيف الجيلاتين بعد ما نذوبه بلمايكرويف على شكل خيط رفيع بواسطة مصفاية مع الخفق
نذوب الشوكولا ونضيفها ونحرك شوي ما نخليها تمتزج تماما.


رابط كيك اسفنجي بدون غلوتين
[ Ссылка ]

свернуть