Saure Sahne, Schmand und Creme fraiche gehören alle drei zur Gruppe der gesäuerten Sahneprodukte. Die Herstellungsweise ist recht ähnlich, aber trotzdem bestehen Unterschiede. Insbesondere der Fettgehalt reicht von 10 bis über 30%. Das beeinflusst auch die Verwendbarkeit in der Küche. Je höher der Fettgehalt, umso hitzestabiler ist das Produkt. Deshalb nimmt man Saure Sahne eher für die kalte Küche, während Creme fraiche auch für das Verfeinern von Saucen geeignet ist. Doch erfahrt mehr über die Unterschiede und den Einsatz dieser Sauermilchprodukte!
