Nel cuore di New York, con 150 dipendenti di cui 75 in cucina, 150 coperti di media a sera, un sistema unico di offerte gastronomiche, l'Eleven Madison Park non solo è il primo 3 stelle Michelin plant based della storia, ma è una delle più impressionanti imprese ristorative dell'alta cucina dei nostri giorni. Lo chef Daniel Humm e la sua brigata raccontano come funziona l'indirizzo gastronomico più celebrato degli Stati Uniti.
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CREDITI
Starring: Daniel Humm, Dominique Roy, Laura Cronin, Josh Harnden, Mattia Rancati, Stefano Casale e la brigata di EMP
Producer: Alessandro Massi
Camera: Guido M. Coscino, Carolina Coscino
Editor: Daria Giovannetti
Supervising: Alessandro Massi e Guido Coscino
Music: Federico Bisozzi
Graphic: Studio obelo, Studio obi
Capitoli/Chapters
0:52 Introduzione di Daniel Humm/Daniel Humm's introduction
3:01 Panificazione/Bread Making
5:25 Union Square Market
8:06 La Brigata/The Brigade
10:49 Gli assaggi/The Tasting
16:18 La pasticceria/Pastry Making
17:38 Test del nuovo menu/New menu testing
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