Protagonista di tante ricette memorabili del nostro paese, Il baccalà è un grande alleato in cucina! Che siano primi piatti, secondi o antipasti poco importa: è sempre un piacere gustarlo, tanto da essere preparato per importanti feste e ricorrenze (mancano 102 giorni a Natale eheheheh)
Oggi col baccalà ci abbiamo fatto un piatto unico davvero gustoso! Ecco la ricetta!

00:00 – PRESENTAZIONE
00:17 – TAGLIO INGREDIENTI
01:04 – COTTURA SOFFRITTO
01:24 – COTTURA BACCALÀ

02:39 – IMPIATTAMENTO

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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO:

BACCALÀ dissalato 800 gr
PATATE 500 gr
POMODORI CILIEGINI 200 gr
OLIVE VERDI 80 gr
VINO BIANCO 100 ml
PINOLI 20 g
CIPOLLE 100 g
AGLIO 1 spicchio
PREZZEMOLO 1 ciuffo
ROSMARINO 1 rametto
PEPERONCINO PICCANTE 1
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) q.b.
SALE q.b.

Quando volete realizzare il baccalà in umido con patate,tagliate i pomodorini a metà, le patate a tocchetti e affettate le olive verdi. Fate un trito con l'aglio, la cipolla, il prezzemolo e gli aghi del rosmarino. Scaldate un giro d'olio extravergine in una casseruola ed unite il trito aromatico; fate soffriggere il tutto per circa 2 minuti a fuoco basso. Aggiungete i tranci di baccalà in casseruola. lasciate andare per qualche minuto e sfumate il pesce con il vino bianco e proseguite la cottura unendo ora i pomodorini tagliati a metà, le olive affettate e i pinoli, lasciate insaporire per 10 minuti. Mescolate delicatamente o smuovete il tegame per non rischiare di rompere i tranci di baccalà. Quindi unite le patate ed il peperoncino. Aggiungete acqua calda per mantenere umida la preparazione in quantità da coprire le patate, regolate di sale e lasciate cuocere a casseruola coperta fino a cottura ultimata delle patate, circa 25- 30 minuti a fiamma bassa. Servite il baccalà in umido con le patate ben caldo.

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