سلام سلام
اول از همه یادتون نره دکمه ی سابسکرایب و زنگوله ی بغلشو بزنید که از پست ها جا نمونید 🥰

---------------------------------
اینم لینک بیسکوییت ژکوند:👇🏻

[ Ссылка ]

---------------------------------
لینک قالب داخل فیلم: 👇🏻

[ Ссылка ]

---------------------------------

آدرس اینستگرام: 👇🏻

[ Ссылка ]=

---------------------------------

چی لازم داریم؟؟؟

برای بادِرکیریم فرانسوی قهوه :

١) زرده هم دمای محیط ......... ۴ عدد
٢) شکر .............. ١٢۵ گرم
٣) آب ............. ۵٠ گرم
۴) کره هم دمای محیط ................ ١٢۵ گرم
۵) پودر قهوه فوری .............. ۵ گرم (حدودن ٣ قاشق چایخوری)

---------------------------------

برای شربت قهوه :

١) آب ................ ٢٠٠ گرم
٢) شکر ................. ١۵٠ گرم
٣) پودر قهوه فوری .............. ۵ گرم

---------------------------------

برای گنش شکلات تلخ:

١) خامه ی پر چرب .............. ١۵٠ گرم
٢) شکلات تلخ ٧٠٪‏ ................ ٢٠٠ گرم
٣) کره هم دمای محیط .................. ۵٠ گرم

---------------------------------

برای گلیز شکلاتی :

١) خامه پرچرب .............. ١٢٠ گرم
٢) شکر ............... ١٨٠ گرم
٣) آب معدنی ................... ١۴۵ گم
۴) پودر کاکائو.............. ۶٠ گرم
۵) ژلاتین ورقه ای .................. ٣ عدد


---------------------------------

نکته ها :

١) مارک قهوه فوری من gold هست، من با همه ی پودر فوری ها درست کردم این یکی نزدیک تره به طعم قوه ی دم کرده ولی اگر توی خونه دستگاه قهوه ساز دارید به این شکل عمل کنید: برای شربت قهوه :
١٠٠ گرم امریکانو ( ینی یه شات اسپرسو و بقیه ش آب جوش) رو با١۵٠ گرم شکر یه حرارت بدید تا شکر حل بشه.

* برای بادرکیریم فرانسوی قهوه هم یه شات اسپرسو مرغوب استفاده کنید.

٢) زمانی که میخواین بادرکیریم رو درست کنید،

دمای شربتتون به ١١٠ درجه سانتیگراد رسید شروع کنید با سرعت متوسط زرده رو زدن تا سفید و کشدار بشه، بعد وقتی که دمای شربت به ١٢١ درجه سانتیگراد رسید از روی حرارت بردارید و از کنار کاسه جوری که به پره های همزنتون نخوره خیلی آروم به صورت یه نوار باریک روی زرده بریزید ، خیلی این مرحله مراقب باشید که هم خودتون رو نسوزونید هم اروم اروم بریزید که زرده تون نپزه، بعد که تموم شد با همون سرعت متوسط انقد بزنید تا کاسه تون خنک بشه بعد کره رو اضافه کنید.( به نکته های داخل فیلم هم توجه کنید )

٣) برای درست کردن گلیز شکلاتی ؛

آب و شکر و خامه رو با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط رو به کم وقتی به نقطه ی جوش رسید بعد از اضافه کردن پودر کاکائو دائمن هم بزنید که نسوزه و وقتی دما به ١٠۶ درجه سانتیگراد رسید از روی حرارت بردارید و اجازه بدید یکم خنک بشه بعد ورق ژلاتین رو مثل فیلم داخلش بندازید و مراحلش رو برید ، حالا اجازه بدید در دمای محیط به ۶٠ درجه سانتیگراد برسه و بلافاصله روی کیک بدید.


---------------------------------

بقیه ی نکته ها هم روی فیلم گویا هست با دقت ببینید و اگه سوالی داشتید من در کامنت ها میخونم و جواب میدم😍

اگر این آموزش رو دوست داشتید خوشحالم میکنید برای دیگران هم بفرستید .
منتظر عکسای قشنگتون هستم. 😍


««««««««««««««««««««««««««««»»»»»»»»»»»»»»»»»»»»

پی نوشت:

🚨این رسپی رایگان در اختیار شما قرار میگیره برای مصرف شخصی یا فروش محصول و لطفن از فروش« رسپی» به هر شکلی خودداری فرمایید و رضایت قلبی من را در نظر بگیرید.

سپاس از درک شما❤️💕»

свернуть