טורשי, חמוצים נוסח עיראק, הטורשי מקובל
במטבח הים תיכוני בכלל והמטבח העיראקי בפרט.הטורשי העיראקי זאת תערובת ירקות
כבושים בחומץ בתוספת
בהרת של טורשי. כבר אמרתי שהמילה "בהרת" פרושה תערובת תבלינים, המאופיינת עם עידות המזרח, לכל עידה הבהרת היחודית לה. כמו כן לעיראקים יש בהרת לקובה ובהרת לחמוצים שתיהן תערובות שונות בתכלית.
הטורשי כמזט וכנלווה לכל ארוחה, הוא מוסיף טעם, מחייה ומשדרג את התיאבון. הכמות במתכון היא קטנה ומתאימה למשפחה, תמיד אפשר להכפיל כמויות . את הירקות תחתכו כראות עניכם גדול, קטן, הכל הולך. מצורף סרטון להמחשה
עזרים: צנצנת 2 ליטר
המרכיבים:
1 גזר גדול / 2 קטנים קלוף וחתוך לחתיכות
1/4 ראש כרוב
1/4 ראש כרובית שטופה ומחולקת לפרחים קטנים
4 גבעולי סלרי חתוכים קטן
1 קולורבי קלוף וחתוך לחתיכות
1 לימון קטן שטוף וחתוך
1 פלפל גמבה קטן חתוך
1 פלפל ירוק חריף(לא חובה אך מוסיף המון גם אם תוסיפו רבע פלפל זה בסדר )
1/4 כפית צ'ילי חריף (לא חובה)
1 כף מלח גס
1 כף סוכר
1/2 ליטר חומץ
1/2 ליטר מיים 1 כף שטוחה תבלין לטורשי (ניתן להמיר את התבלין בתבלין כורכום יוצא טעים מאד אך לא אותו דבר)
אופן ההכנה:
את כל הירקות החתוכים נכניס לקערה, נוסיף מעל את המלח סוכר צ'ילי והבהרת
בתוך סיר על אש בינונית, נחמם את המיים והחומץ, נביא לרתיחה.
נסיר מהאש ונשפוך על הירקות, נערבב היטב,נכסה במכסה ומעליו נניח משקולת כולשהי כדי לצמצם נפח. (רק לאחר שהכל מתקרר ואתם מזהים שחסרים נוזלים, תוסיפו בחישוב של 1/1 ) לאחר שהטורשי התקרר נאחסן בצינצנת ולא חובה להכניס למקרר
בהצלחה ובתיאבון איבון ⚘️
מבטיחה שאם הטורשי התיאבון יגיע בגדול😍
[ Ссылка ]
