В этом видео показан подробный рецепт, приготовления колбасы в домашних условиях. Финский сервелат вполне можно сделать своими руками дома. В духовке или коптильной камере.

Специи на 1 кг:
соль нитритная 9 гр
соль поваренная 9 гр
сахар 1.5 гр
мускатный орех 0.5 гр
тмин 0.5 гр
перец чёрный 1 гр
чеснок сушёный 1 гр

00:00 Какое мясо для колбасы
00:54 Делаю фарш для колбасы
01:13 Сколько вымешивать фарш, какая температура критическая
01:30 Какую я использую оболочку для колбасы
02:38 Как избежать отёка колбасы
03:15 Этап 1 Термообработка, сушка
03:31 Этап 2 Термообработка, начинаю коптить
03:50 Этап 3 Термообработка, варка с паром
04:05 Результат

Вырезка холодного копчения [ Ссылка ]

Ветчинная колбаса домашняя [ Ссылка ]

Готовим охотничьи колбаски дома How to cook hunting sausages at home [ Ссылка ]

Копченая рыба своими руками [ Ссылка ]

Управление температурой в коптильне stc 3008.Temperature control in the smoker stc 3008 [ Ссылка ]

Коптильня горячего и холодного копчения своими руками [ Ссылка ]

Дымогенератор для копчения [ Ссылка ]

Дымогенератор для коптильни Изменение конструкции [ Ссылка ]

Рецепт приготовления колбасы [ Ссылка ]

свернуть