La TORTA MIMOSA ALLE FRAGOLE è una ricetta facile e veloce, ideale da portare in tavola l’8 marzo, per la festa delle donne.
Questa torta l’hanno fatta Martina e Michele nel 2020 quando avevano 3 e 1 anno!!😍❤️

Ingredienti per una torta del diametro di 20cm:
PER IL PAN DI SPAGNA
* 100 g farina
* 100 g zucchero
* 3 uova
* 4 gr di lievito per dolci
* 1/2 cucchiaino di curcuma facoltativo

PER LA BAGNA E IL RIPIENO
* 200 g fragole (qualcuna servirà per la decorazione)
* 1/2 limone serve solo il succo
* 1/2 bicchiere d'acqua
* 1 cucchiaio di zucchero

PER LA CREMA
* 250 ml latte
* 1/2 limone serve sola la buccia
* 1 uovo
* 2 cucchiai di zucchero
* 2 cucchiai di farina
* 100 ml panna montata già zuccherata

Iniziamo preparando le FRAGOLE PER IL RIPIENO E LA BAGNA della torta. Tagliate a pezzetti le fragole (tenetene qualcuna da parte per la decorazione) e mettetele in una ciotola. Condite le fragole con il succo di limone e lo zucchero. Lasciamo macerare le fragole per almeno mezz'ora.
Prepariamo il PAN DI SPAGNA. In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e lavoriamo con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungiamo la curcuma alle uova (serve solo per dare un colore giallo intenso al pan di spagna, quindi se volete potete anche non metterla).
Aggiungiamo la farina e poi il lievito.
Ottenuto un impasto liscio ed omogeneo trasferiamolo in una teglia del diametro di 20 cm.
Cuociamo il pan di spagna in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
Cotto il pan di spagna facciamolo completamente raffreddare prima di proseguire nella ricetta.
Prepariamo adesso la CREMA di farcitura. In un pentolino scaldiamo il latte e aggiungiamo la buccia di limone.
A parte lavoriamo le uova con lo zucchero e la farina, fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.
Aggiungiamo al composto di uova il latte caldo, diamo ancora una mescolata e cuociamo il composto ottenuto al fornello fino a fare addensare la crema.
Cotta la crema, copriamola con della pellicola per alimenti e facciamola raffreddare completamente.
Riprendiamo il pan di spagna e dividiamolo in 3 dischi tagliandolo con un coltello. Il disco centrale teniamolo da parte per ricavare la mimosa.
Rimuovete i bordi scuri dal disco di pan di spagna centrale, quindi tagliatelo a cubetti piccoli ricavando la mimosa.
Riprendiamo la crema ormai ben fredda e mescoliamola con la panna montata già zuccherata. La crema chantilly è pronta!
Dopo il riposo, filtriamo le fragole dal succo che hanno prodotto. Aggiungiamo al succo mezzo bicchiere d'acqua, realizzando così la bagna della torta.
Siamo pronti per assemblare la torta. Inumidiamo il primo disco di pan di spagna con la bagna, facciamo uno strato di crema ed infine distribuiamo le fragole che abbiamo in precedenza macerato.
Ricopriamo tutto con l'altro disco di pan di spagna mettendo la parte gialla rivolta verso l'alto. Inumidiamo con la bagna anche il disco superiore di pan di spagna.
Ricopriamo interamente la torta con la crema rimasta, non dimenticando di coprirla anche nel bordo.
Decoriamo adesso la torta con le fragole che avevamo lasciato da parte e il pan di Spagna tagliato a pezzettini,ricopriamo anche il bordo.
Ed ecco pronta la torta mimosa!!


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