Dnes si uvaříme zabijačkový ovar a ovarovou polévku,zvládnete to doma i vy a není to nic těžkého.
Ingredience
1ks vepřový jazyk
1kg kg vepřová plec
1kg kg syrový podbradek nebo vepřový bok
0,5 kg vepřových jater
2 ks cibule
2 ks mrkev
1 ks petržel
1/3 celer
15 kuliček pepř celý
7 kuliček nové koření
majoránka
6 stroučků česneku
sůl
Maso si očistíme a omyjeme.Zeleninu si také očistíme.Vezme si větší hrnec aspoň 8l a naplníme ho přes polovinu vodou.Vezeme zeleninu a koření a vložíme ho do hrnce s vodou.Očištěné maso a játra dáme také do hrnce.Nesolíme aby nám neztvrdly játra.Pomalu přivedeme k varu a sbíráme šum který máme z masa aby jsme měli potom krásný čistý vývar.Po hodince se podíváme jestli sou játra uvařené a vytáhneme je z polévky ven.Poté můžeme vývar osolit podle chuti a vaříme zbytek masa další cca 2-3h až bude maso pěkně měkké.U podbradku poznáme tak že píchneme prstem do kůže tak nám krásně praskne.(to už je hotový).Po 3h maso vyndáme bokem,vezeme česnek který sme oloupali a protlačili nebo nastrouhali a dáme ho do vývaru,přidáme trochu majoránky,necháme pořádně zavřít a máme krásnou chutnou ovarovou polévku a krásně uvyřený domácí zabijačkový ovar.Jíme podle chuti s křenem,hořčicí a čerstvým chlebem
