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Un vecchio detto recita "Siamo ciò che mangiamo".
E ciò che mangiamo di preciso è riportato sulle etichette alimentari!
Le etichette sono un concentrato di informazioni, una vera e propria carta di identità, sull origine, il contenuto nutrizionale e salutistico.
Una buona conoscenza dell'etichetta ci permette quindi di orientarci meglio nella scelta dei prodotti con cui ci alimentiamo.
Nei decenni scorsi anche per le pressioni di gruppi di interesse le etichette contenevano dati piuttosto sommari, ora grazie all'Unione Europea le informazioni sono particolarmente approfondite
ed uniformate su tutto il terriorio.
La normativa europea prevede
che le etichette siano chiare e complete, con l'obbligo di riportare esclusivamente indicazioni vere ed il divieto assoluto di presentare qualunque tipo di affermazione qualitativa, salutistica o nutrizionale non dimostrabile.
numerose le informazioni obbligatorie:
• La denominazione dell’alimento;
• L’elenco degli ingredienti, in ordine decrescente, da quello più presente a quello meno;
• La quantità netta dell’alimento;
• La lista degli ingredienti o coadiuvanti tecnologici che possano provocare allergie o intolleranze;
• La quantità o la categoria degli ingredienti;
• La data di scadenza o il termine minimo di conservazione (“consumare entro e non oltre”, indica che deve obbligatoriamente essere consumato entro quel termine indicato, mentre quando troviamo “consumare preferibilmente entro”, lascia più margine di consumare quel prodotto anche nei giorni successivi a quella data);
• Le modalità di conservazione (ad es. “mantenere a una temperatura di”);
• La dichiarazione nutrizionale;
• Le istruzioni per l’uso;
• Il nome e l’indirizzo del produttore;
• Il paese di origine o il luogo di provenienza;
• L’eventuale contenuto di alcol e il grado alcolometrico effettivo.
Anche le informazioni facoltative non devono essere ambigue o confuse, non devono indurre il consumatore in errore, devono basarsi su dati scientifici provati e, cosa molto importante, non possono sostituire quelle obbligatorie.
Un’attenzione particolare va riservata ai cosiddetti “claim”, cioè qualsiasi indicazione che affermi, suggerisca o sottintenda una qualsivoglia proprietà nutrizionale benefica di quello specifico prodotto.
I claim, regolamentati nel 2006 dalla Comunità Europea, possono essere indicazioni nutrizionali o salutistiche.
Musica: Ayalon
Musicista: EnjoyMusic
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