Oggi, per la prima volta, ho deciso di preparare il Baklava, il classico dolce a strati a base di frutta secca e pasta fillo conteso da tanti paesi, in particolar modo da Grecia e Turchia. Io ho avuto il piacere di provarlo la prima volta in Egitto e l'anno scorso in Grecia. Come vi dicevo è la prima volta che mi cimento con la ricetta del Baklava e devo dire che sono abbastanza soddisfatta del risultato anche se, la prossima volta apporterò qualche modifica. Il Baklava è un dolce particolare e dolcissimo, pieno di miele e zucchero, quindi va mangiato con una certa cautela, ma la ricetta è piuttosto semplice. Insomma, pronti? Allora sotto con la mia video ricetta!

Ingredienti:
10 fogli di pasta fillo
200 gr. di mandorle
200 gr. di noci
90 gr. di pistaccchi
2 cucchiaini di cannella
400 gr. di zucchero
1 limone non trattato
175 gr. di miele
175 gr. di burro

Preparazione:
In un pentolino fate sciogliere 4 cucchiai di miele, 50 gr. di zucchero e due cucchiai di succo di limone che, poi utilizzeremo ancora per ottenere la scorza grattugiata.
Nel frattempo tritate in maniera grossolana tutta la frutta secca.
Unite poi lo sciroppo di miele, zucchero e limone con tutta la frutta secca e mescolate per bene fino a far amalgamare completamente tutti gli ingredienti.
Fondete tutto il burro.
Su di una teglia con carta da forno stendete il primo foglio di pasta fillo e spennellatelo con il burro fuso. Fate questa operazione per altre due volte ottenendo uno strato con 3 fogli di pasta fillo, tutti spennellati per bene con il burro fuso. Versateci sopra la metà del trito di frutta secca e stendetela in maniera uniforme.
Coprite con altri tre fogli di pasta fillo, sempre tutti spennellati con il burro e versate il restante composto di frutta secca. Amalgamate e ricoprite il tutto con i rimanenti 4 fogli di pasta fillo, anch'essi ben spennellati di burro fuso.
A questo punto, aiutandovi con la punta di un coltello, incidete la pasta fillo creando dei quadratini ed infornate a 160 gr. per 60 minuti.
Mentre il baklava cuoce in forno, in un pentolino fate sciogliere il rimanente zucchero e miele con la scorza grattugiata del limone, 2 cucchiaini di cannella e 600 ml. d'acqua. Lasciate a bollore per circa 10 miuti in modo da ottenere uno sciroppo.
Quando il baklava avrà terminato la cottura, versateci sopra lo sciroppo e lasciate tutto il dolce a riposo per 12 ore. Trascorse queste ore, ricavate le porzioni dai quadratini che avrete inciso e servite!

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Cosa utilizzo per fare i video:

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