Premettiamo che il cibo non può sostituire le medicine nella cura di serie patologie, ma è dimostrato che il cambio di alimentazione può incidere sulla migliore guarigione dalle malattie. A partire dai raffreddori stagionali per arrivare a infezioni e neoplasie.
La dieta vegana è un approccio alimentare che fa a meno di tutti i prodotti di origine animale (carne, pesce, uova, latte, formaggi, miele. L'apporto proteico è garantito dalla varietà della dieta: cereali e legumi insieme danno un'abbondanza e una varietà di aminoacidi. Le verdure e i prodotti derivati da soia e legumi, come il tofu, tempeh, latte di soia, abbinati ai cereali integrali e agli pseudocereali (quinoa, amaranto, grano saraceno) e ai grassi, anche essenziali che derivano da oli e frutta secca, consentono un buon apporto di minerali e vitamine.
Perché evitare i derivati animali quando si sta male? Perché aumentano le infiammazioni e la produzione di muco e perché favoriscono il moltiplicarsi di cellule malate in particolare in malattie dell'apparato gastro-intestinale.
Intervista, riprese e montaggio di Silvia Valenti
