In Easy Food by REWE #6 zaubert Susan uns einen echten koreanischen Glasnudeln-Klassiker: "Jap-Chae ist ein traditionelles koreanisches Glasnudelgericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptspeise gegessen wird. Wir wünschen euch guten Appetit.

Rezept für Jap-Chae

Zutaten für zwei Personen:
250 g Glasnudeln (Süßkartoffelstärke)
200 g Babyspinat
150 g Broccoli Spitzen
100 g Shiitake Pilze
2 Karotten
1/2 Paprika, rot
1/2 Paprika, gelb
1 Zwiebel
Pflanzenöl
Salz
Sesamkörner
Sauce
150 ml Sojasauce
75 g Zucker
3 EL Sesamöl
3 EL Weißwein
Pfeffer, schwarz

Zubereitung
Um den perfekten Pizzateig zuzubereiten , müsst ihr zuerst die Hefe und den Zucker im warmen Wasser in einer Schüssel auflösen, das Mehl dazu geben und danach das Öl und Salz. Das Ganze verrührt ihr nun gut mit dem Mixer.

Anschließend solltet ihr den Teig ca. 5 Minuten gut durchkneten. Das könnt ihr entweder mit der Hand machen, wahlweise natürlich auch mit einer Küchenmaschine. Wenn der Teig fertig ist, solltet ihr ihn in der Schüssel lassen, die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und das Ganze an ein warmes Plätzchen stellen und dort ca. 2 Stunden gehen lassen.

Danach könnt ihr den Teig halbieren, jeweils 1 Portion in mit Olivenöl versehenen Beutel geben und für etwa 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren bevor ihr ihn ausrollt.

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3 Schalotten
1 Knoblauchzehe
30 ml Olivenöl
6 g Zucker
Salz und Pfeffer

Zubereitung
Zur Vorbereitung müsst ihr zuerst Karotten und Zwiebeln schälen, die Paprika entkernen und die Broccoli Spitzen vom Stamm trennen.

Das Gemüse muss bei der weiteren Verarbeitung vorerst getrennt voneinander verarbeitet und aufbewahrt werden. Karotten, Paprika, Pilze und Zwiebeln schneidet ihr in feine Streifen und stellt sie dann zur Seite.

Den Spinat blanchiert ihr nun für 20 Sekunden in kochendem Salzwasser, mit einem Sieb könnt ihr den Spinat dann herausnehmen und sofort unter fließend, kaltem Wasser abkühlen.

Das Ganze lasst ihr nun abtropfen und anschließend könnt ihr diesen mit den Händen portionsweise auswringen, sodass der Spinat wieder so viel Wasser wie möglich verliert. Nun müsst ihr eine Pfanne auf mittlerer bis oberer Hitze erwärmen und ein wenig Pflanzenöl hinein geben.

Das Gemüse nun eins nach dem anderen anschwitzen, bis eine leichte Röstung entsteht. Achtet darauf, dass die Gemüsesorten hierbei nicht vermischt werden und ihr jeden Durchgang leicht salzt.

Die Zutaten für die Sauce gebt ihr nun in einen Behälter und verrührt diese solange, bis der Zucker gelöst ist. Als nächstes geht’s an die Nudeln. Diese solltet ihr in siedendem Wasser 6-7 Min. gar aber bissfest kochen.

Dann könnt ihr sie herausnehmen und unter fließend kaltem Wasser abkühlen. Danach halbiert ihr die Nudeln am besten mit einer Schere, um das Essen hinterher zu erleichtern.

Die Nudeln, das sautierte Gemüse, der Spinat und die Sauce könnt ihr nun mit zwei Händen in einer großen Schüssel solange miteinander verarbeiten, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Zu guter Letzt teilt ihr das Gericht auf zwei Portionen auf und bestreut es mit Sesamkörnern.

Jap-Chae wird meist kalt gegessen, kann aber auch in der Pfanne erhitzt und warm genossen werden. Wir wünschen guten Appetit!

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