Умопомрачительный и легкий десерт!
Кофейное суфле без сахара, в котором всего 1.2г углеводов!

Готовится за 10 минут!

Обязательно добавьте сверху шоколадный крем-мусс (рецепт найдете на странице).

Пищевая ценность на 100г:
б 5.3г, ж 21г, у 1.2г
215 ккал

🤎Ингредиенты:
1. Молоко или сливки ЛЮБЫЕ (2-33%) 100г
2. Белок яичный 60г*
3. Масло сливочное (72-85%) 50г
4. Желатин (220-240 Блум) 5г
5. Вода для желатина 25г
6. Кофе растворимый 1г
7. Соль 0.5г
8. Ванилин 0.5г
9. Камедь ксантановая (не обязательно!) 0.2г**
10. Подлслатитель любой, который нравится вам на вкус и по составу, в количестве для замены 30-40г сахара***

*Вместо сырого белка можно использовать пастеризованное
**Камедь сделает мусс более воздушным ***Не знаете какой подсластитель взять, посмотрите наши видеоуроки тут на странице и найдете примеры

🧡Приготовление:
1. Желатин замочить в прохладной воде до набухания (20-30 минут) и нагреть до растворения желатина.
2. Молок нагреть до 90-100С и смешать с подсластителем, ванилином, кофе, желатином и маслом комнатной температуры, пробить блендером.
3. Белки комнатной температуры взбить миксером, добавив смесь из соли и камеди (до устойчивых пиков).
4. В 3-4 захода добавил жидкую кофейную массу, перемешать венчиков вручную.
5. Разлить суфле по бокалом и охладить в холодильнике минимум 1час

❤️Приятного чаепития!

свернуть