Pesto vegano fácil de perejil y rúcula, listo en unos minutos y con ingredientes simples, que no solo es saludable y delicioso, ¡sino que también está preparado sin nueces y ni aceite! ⬇ RECETA DETALLADA DEBAJO ⬇

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🍽 Receta

Ingredientes (2 tazas de pesto aproximadamente):

Pesto de perejil y rúcula:
• 1 limón fresco.
• 2 tazas llenas de perejil italiano, fresco.
• 2 tazas llenas de rúcula fresca empacada.
• 1 lata (15 oz o 425g) de garbanzos (reservar el aquafaba, líquido de la lata).
• 2 dientes de ajo.
• ¼ taza de levadura nutricional.
• Sal y pimienta al gusto.

Para pasta al pesto (opcional)
• 12 oz (340 g) de pasta seca (sin gluten de ser necesario).

Preparación:

1. Si van a preparar pasta al pesto, en una olla grande, hervir agua con sal. Agregar la pasta elegida y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente. Reserva un poco del agua de la cocción y luego escurrir el resto.
2. Preparar el pesto empezando por rallar y exprimir un limón. Reservar.
3. Enjuagar y secar el perejil. Cortar los extremos de los tallos y colocar el resto del perejil en el procesador de alimentos.
4. Luego agregar la rúcula, la ralladura y el jugo de limón, los garbanzos, los dientes de ajo, la levadura nutricional, sal y pimienta.
5. Pulsar hasta que los ingredientes estén picados y combinados. Agregar lentamente el aquafaba con el procesador de alimentos en marcha hasta alcanzar la consistencia deseada. El pesto tiene que quedar espeso pero suave. Si lo quieren menos denso, agregar un poco de agua o más aquafaba.
6. Probar y ajustar los condimentos de ser necesario.
7. Este pesto está listo para agregar a la pasta, pizzas, tostadas, sándwiches y más.
8. Para la pasta al pesto, transferir la pasta escurrida a un bol o plato para servir, agregar el pesto y revolver para combinar. Usar un poco de agua de cocción de la pasta reservada para ayudar a que el pesto se pegue y se una mejor.
9. Guardar las sobras del pesto en un recipiente hermético durante 5 días en el refrigerador. También puedes guardar el pesto en el congelador durante 6 meses.

Notas:

• Esta receta es muy flexible; se puede reemplazar el perejil y la rúcula con albahaca, espinaca, cilantro o cualquier combinación. Y puedes adaptar las proporciones; Elegir siempre agregar más proporción de las verduras con más sabor.
• Si le gusta un pesto menos denso o con menos textura, es mejor usar una licuadora en lugar de un procesador de alimentos.
• Este pesto se espesará un poco en el refrigerador. Se puede diluir agregando agua y mezclando.
• Para conservarlo en el congelador, verter el pesto en moldes de cubitos de hielo, congelarlos y guardarlos luego en un recipiente, para usarlo en futuras recetas

Descargo de responsabilidad: Nuestro contenido, incluidos videos, recetas y publicaciones de blog, es solo para fines informativos y de entretenimiento, y no debe considerarse un consejo de salud profesional médico. Puede encontrar los TÉRMINOS DE USO completos aquí: [ Ссылка ]

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