La crema al burro meringata all’italiana é perfetta per stuccare in modo impeccabile le tue torte e per
creare stabili e definite decorazioni con la sac à poche.

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Per ottenere una crema super:
 Utilizza albumi a temperatura ambiente
 Versa lo sciroppo di zucchero caldo nella parte interna della ciotola NON sulla frusta (fallo con la
planetaria a velocità medio bassa)
 Quando tutto lo sciroppo é inglobato aumenta la velocità della planetaria.
 ASPETTA sempre che la meringa abbia raffreddato prima di aggiungere il burro
 Il burro deve essere morbido ma ancora plastico, non sciolto (taglialo qualche ora prima in cubetti
e lasciamo a temperatura ambiente ad ammorbidire).
 Quando prepari la crema in anticipo é normale che diventi dura se messa in frigorifero (questo
perché il burro al suo interno con il freddo si solidifica)
 Fai tornare la crema a temperatura ambiente prima di stuccare le tue torte o usarla con la sac à
poche

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📝INGREDIENTI

340 gr burro morbido
200 gr zucchero
80 gr albume a temperatura ambiente (pari a circa 2 uova grandi)
45 gr acqua
1 cucchiaino estratto di vaniglia

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