Preparación:

✅ Puedes utilizar el vegetal que prefieras.
✅ sal: agrega 2% del peso de los vegetales, si te parece mucha sal puedes usar menos. Te sugiero que a medida que vas masajeando los vegetales los vayas probando hasta que consigas el punto de sal que te agrade.
✅ tiempo: el recomendado es de 1 a 3 semanas, a medida que van transcurriendo los días, los sabores se intensificarán. En mi caso los dejo 1 semana y me encanta como quedan, pero el gusto es algo muy personal 😉
✅ y el ingrediente más especial son las bacterias de ácido láctico 🦠 ellas se encuentran en los vegetales y harán todo el trabajo por nosotros. Transformarán estos vegetales sin mucho sabor en algo delicioso 😁

Si eres un poco escéptico a cocinar con la ayuda de microorganismos, piensa que las bacterias de ácido láctico son capaces de acidificar al punto que otras bacterias que podrían hacernos daño no pueden crecer en esas condiciones 💫 👏🏼

Una vez listos, descarta las hojas de repollo que nos sirvieron como tapa de los frascos y guarda los frascos en la heladera.

Espero que los disfrutes muchísimo ! 🤍

Principios del libro “El arte de la fermentación” de Sándor Katz.

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