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Salut les amis !! Voici une recette de nouilles maison (étirées) au boeuf et à l'huile pimentée. Simple à réaliser, savoureuse et parfumée à souhait.

● Liste des ingrédients pour une portion :

- 200 g de farine de blé
- 10 cl d'eau
- Sel
- Huile
- 150 g de boeuf
- Une gousse d'ail
- 4 tranches de gingembre de 1 mm
- 100 g de poivron corne
- Une branche de cébette
- 3 branches de coriandre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
- Une cuillère à soupe de sauce soja noire
- Une cuillère à soupe de sauce huître
- Une cuillère à soupe d'huile de sésame
- Une cuillère à café de sucre
- Une cuillère à soupe d'huile pimentée
- Une cuillère à soupe de piments d'huile pimentée

● Déroulement de la recette :

1- Préparer la pâte : dans un saladier mélanger la farine et le sel, incorporer l'eau, pétrir 3 à 4 minutes. Former une boule, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.

2- Émincer le boeuf, le mettre dans un bol, saler, poivrer, ajouter une cuillère à soupe d'huile pimentée, mélanger et réserver au frais.

3- Pour l'oignon botte : émincer le bulbe (la partie blanche) puis la partie verte en tronçon de 2 cm. Ouvrir le poivron corne en 2, recouper en 2 dans la longueur, retirer la membrane blanche et le couper en morceau d'un cm. Hacher l'ail, couper grossièrement les branches de coriandre et couper en julienne les tranches de gingembre.

4- Préparer la sauce de cuisson : dans un bol mélanger la sauce soja claire, la sauce soja noire, la sauce huître, du poivre, le sucre et 4 cuillères à soupe d'eau. Réserver.

5- Pétrir la pâte une minute, l'abaisser rectangulairement pour une épaisseur de 3 à 4 mm. Portionner des parts de 5 cm de large, bien les huiler, couvrir et laisser reposer au frais 1H au minimum.

6- Après le temps de repos, mettre une casserole d'eau à bouillir. Dans une sauteuse à feu vif, mettre une cuillère à soupe d'huile, saisir la viande 30 secondes puis la retirer. Dans la même sauteuse, toujours à feu vif, mettre une cuillère à soupe d'huile, faire revenir l'ail et la partie blanche de la cébette 20 secondes, ajouter les juliennes de gingembre, mélanger encore 20 secondes, ajouter ensuite le poivron corne, la partie verte de la cébette, la viande et la sauce de cuisson, mélanger une minute, ajouter ensuite une cuillère à soupe de piments de l'huile pimentée, mélanger rapidement et réserver le tout dans la sauteuse.

7- Prendre une bande pâte, presser une baguette sur la longueur et au centre, prendre les 2 extrémités et l'étirer délicatement en tapotant sur le plan de travail et lorsque l'on est au maximum de l'étirement la déchirer en 2 e, se référant à la rainure formée par la baguette. Les faire cuire ensuite dans l'eau bouillante pendant 5 à 6 minutes. Mettre ensuite les nouilles dans la sauteuse et mélanger délicatement.

8- Dresser dans un bol, ajouter une cuillère à soupe d'huile de sésame et pour finir parsemer de coriandre.

Et il n'y a plus qu'à déguster !!

░░░░░░░░ Bon week-end à tous et bon appétit ░░░░░░░░░

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