Ingredients for 2 [Français en bas]
1 Mackerel
6 Thai Eggplant
4 Plantains
1 Onion
1 Tomato
4 Garlic cloves
4 tbsp. red Palm oil
1 Laurel leaf
1 Habanero pepper (optional)
Salt to taste
Black Pepper
1/2 Seasoning cube


Instruction

Bake the fish in the oven at 350 for 20 minutes.
When the fish is cooked, remove the bones, skin and head.
Keep the flesh on the side.
Cut the eggplants’ stems
Cut the onion and tomato in half. It will speed up the cooking process.
Add them to a pot with the garlic, laurel leaf, habanero pepper.
Add 2 cups of water and cook for 15 minutes or until vegetables are really soft.
In the meantime cut your plantains in half, remove the skin.
Submerge your plantain with water and boil them until they are soft.
Blend them but not to make a smooth paste.
Save the liquid used to boil your vegetables.
Add palm oil to a pot with the blended vegetables.
Add the veggie broth with the seasonings.
Add the fish and cook at low heat for 5 minutes.
Your plantains should be ready in the meantime.
Serve and Enjoy!
Bon Appétit……..
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Ingredients pour 2

1 poisson Maquereau
4 plantain
6 petites aubergines
1 oignon
1 tomate
4 gousses d’ail
4 c. à s. d’huile rouge
1 feuille de laurier
1 piment
Sel et Poivre
1/2 cube d’assaisonnement
500 ml d’eau

Préparation
Cuire votre poisson à 180 C au four pendant 20 mins. Ne rien ajouter au poisson: si sel, ni huile.
Après la cuisson, émietter le poisson et enlever les arrêtes, la peau et la tête.
Garder la chaire de poisson.
Équeuter les aubergines.
Couper l’oignon et la tomate en deux, pour faciliter une cuisson rapide.
Mettre vos legumes dans une casserole avec l’ail, le laurier et le piment.
Ajouter 500 ml d’eau et bouillir les légumes 15 minutes.
Entre temps, couper en deux, enlever la peau et les submerger d’eau.
Faire bouillir vos bananes jusqu’à deviennent molles.
Retirer les légumes du feu et les passer au mixeur. Ne pas faire une pâte lisse.
Garder le liquide des légumes bouillis.
Dans une casserole, mettre l’huile de palme rouge et les légumes mixés.
Faire revenir et ajouter vos assaisonnements.
Ajouter le liquide des légumes.
Ajouter le poisson et faire revenir 5 minutes à feu doux.
Vos plantains seront cuits entre temps.
Servir et Bon Appétit!

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