Ingrédients pour 12 parts

1 rouleau de pâte à filo de 500g
1 kg d’épinards en branches
1 oignon
2 échalotes
100g de beurre demi sel fondu
1 oeuf
20cl de lait
2 c à soupe d’huile d'olive
2 c à café de sel
Piment paillettes oriental ou poivre

Préparation:

1/Pour la farce aux épinards:

Rincer et équeuter les épinards.
Dans une sauteuse bien grande, verser 1 c à soupe d’huile d’olive ,1 c à café de sel et de piment.
Faire fondre l'oignon et les échalotes émincés quelques minutes sans les faire colorer.
Verser les épinards dans la sauteuse et couvrir pour les faire tomber.
Après 5 minutes, assaisonner les épinards qui ont déjà bien réduits avec 1 c à soupe d’huile et 1 c à café de sel et couvrir encore 5 minutes.
Bien incorporer les épinards aux échalotes et aux oignons et laisser refroidir.

2/Dressage du beurek:

Prendre un plat qui va au four de plus ou moins 37x29cm.
Dérouler la pâte filo et découper le paquet de feuilles ( une vingtaine) à la dimension du plat.
Faire fondre le beurre et beurrer le fond du plat.
Partager le paquet de feuilles en deux.
Déposer le premier paquet de feuilles dans le fond du plat en badigeonnant de beurre fondu une feuille sur deux.
Etaler sur les feuilles la totalité de la farce aux épinards et recouvrir celle ci avec les feuilles restantes en beurrant toujours une feuille sur deux.

3/Pour finir, prédécouper 12 parts et verser le mélange oeuf battu /lait sur le beurek.
Lorsque le beurek a bien absorbé le liquide, cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 180°.

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