البروتين النباتي
تعدّ البروتينات النباتية من البروتينات غير الكاملة التي تفتقد إلى واحدٍ أو أكثر من الأحماض الأمينيّة الأساسيّة، وتُعدّ معظم الأغذية النباتيّة مصدراً للبروتين غير الكامل،
ومن الجدير بالذكر أنَّ الأحماض الأمينيّة الأساسيّة التي لا تتوفر بشكلٍ كافٍ في المصادر النباتية هي: الميثيونين (بالإنجليزية: Methionine)؛ إذ إنّ كميّاته في البقوليات تُعدّ منخفضة، واللايسين (بالإنجليزية: Lysine)؛ حيث تكون كميّاته في الحبوب والبذور منخفضة، والتريبتوفان (بالإنجليزية: Tryptophan)، ومن الجدير بالذكر أنّ انخفاض استهلاك هذه الأحماض الأمينيّة يرتبط بانخفاض مستويات إنتاج البروتين في الجسم،
يجدر الذكر أنّ هناك نوع آخر من البروتينات وهي البروتينات الكاملة التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية بكميّات الكافية، ومن الأمثلة عليها؛ الأطعمة الحيوانيّة كمنتجات الألبان، والبيض، واللحوم، والدواجن، والمأكولات البحرية، بالإضافة إلى فول الصويا.
وتُقسَم الأحماض الأمينيّة إلى نوعين رئيسيّين، وهما: الأحماض الأمينيّة الأساسية، والتي لا يمكن للجسم صنعها ويجب الحصول عليها من الطعام، وعددها تسعة، أمّا النوع الثاني فهو الأحماض الأمينيّة غير الأساسيٍة، والتي يستطيع الجسم تصنيعها من الأحماض الأمينيّة الأساسيّة الموجودة في الطعام، أو عن طريق التحلّل الطبيعي للبروتين داخل الجسم.
