🍏🍐 Notre recette d’entremets pomme, poire, caramel est un dessert idéal à faire avec les fruits d’hiver. Il est composé d’un biscuit amande pécan, d’un croustillant pécan, d’un insert pomme poire caramel et d’une mousse à la poire.🍏🍐

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INGRÉDIENTS POUR LA RECETTE :

- 1/2 + 1/2 pomme
- 1/2 + 1/2 poire
- 25 + 50 gr de beurre
- 25 gr de miel
- 70 + 50 +15 + 75 + 60 gr de sucre
- 30 + 135 gr de crème 35%
- 3 + 4 + 6 gr de gélatine en feuille Patisdécor
- 50 gr de poudre d'amande Patisdécor
- 1 œuf
- Noix de pécan coupées grossièrement
- 50 gr de praliné noix de pécan Patisdécor
- 25 gr de brisures de crêpes dentelle Patisdécor
- 115 gr de purée de poire
- 40 + 28 gr d'eau
- 75 gr de sirop de glucose Patisdécor
- 75 gr de chocolat blanc Patisdécor
- 50 gr de lait concentré sucré
- Colorant gel vert Patisdécor
- Colorant gel jaune Patisdécor
- 4 gr de blanc d'œuf en poudre Patisdécor
- Zestes de citrons jaune et vert
- 1 cs de mascarpone
- 1 cs de sucre glace
- 1 cs de curd citron Patisdécor

MATERIEL POUR LA RECETTE :

- Moule disques en silicone
- Spatule coudée Patisdécor
- Cercle à mousse de 12 cm Patisdécor
- Spatule droite Patisdécor
- Verre doseur Patisdécor
- Poches à douille Patisdécor
- Douille unie 5 mm
- Plaque de cuisson perforée Patisdécor
- Papier cuisson Patisdécor
- Zesteur Patisdécor
- Plaque à rebords Patisdécor
- Grille de pâtisserie Patisdécor
- Rond or 16 cm
- Spray de démoulage Patisdécor

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