📕 Qlüten həssaslığı olanlar üçün yaxşı seçimlərdən olan qarabaşaq (qreçka) çörəyinin fermentasiya yolu ilə hazırlanması.

Ərzaqlar:

Yaşıl çiy qarabaşaq - 450 qr
Su - 240-250 ml
Zeytun yağı - 1 yemək qaşığı
Duz - 1 çay qaşığı

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️


📕 Glüten hassasiyeti olanlar için iyi seçimlerden olan fermente karabuğday ekmeğinin yapımı.

Malzemeler:

Yeşil çiğ karabuğday - 450 gr
Su - 240-250 ml
Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
Tuz - 1 çay kaşığı

⬇️

FERMENTASİYA
Fermentasiya 8 ilə 24 saat arasında həyata keçir. Burada otaq temperaturu əsas rol oynayır. Fermentasiya müddətini bir neçə bişirmədən sonra müəyyənləşdirə biləcəksiniz.Xəfif bir qoxu gəlməsi də fermentasiyanın tamamlandığına işarətdir. Həddindən artıq qoxu alırsınızsa fermentasiya müddəti ötüşmüş deməkdir.Buna görə ilk vaxtlar daha diqqətli və nəzarət edərək fermentasiya müddətini tamamlamağınız sizin xeyrinizədir. Fermentasiya müddətini asan müəyyənləşdirmək üçün temperatur ölçər istifadə etməyiniz məsləhətdir. Səhər 11:00 da yaxud 12:00 da suya qoyulmuş , axşam 21:00 da yaxud 22:00 da blenderlənmiş qarabaşaqlar üçün Təxmini dərəcələrə görə fermentasiya müddəti belədir:

21°-22° - 20 - 19.5 saat
22°-23° - 19 - 18.5 saat
23°-24° - 18 - 17.5 saat
24°-25° - 17 - 16.5 saat
25°-26° - 16 - 15.5 saat
26°-27° - 15 - 14.5 saat
27°-28° - 14 - 13.5 saat

➡️Yay aylarında yuxarıda qeyd edilən saatlardan 3-4 saat əvvəl fermentasiya müddəti başa çatır.

🟠 Çörək bişirərkən plastik süzgəc,şüşə qab,taxta qaşıq istifadə edilməlidir.

⚪️ Çörək soyuducuda mühafizə edilir.

🔴 Qarabaşaqları əvvəlcədən təmizləmək məsləhətdir. İçərisindən hətta daş belə çıxa bilir. Blenderə zərər yetirə bilər.

🔴 Fermentasiya olunmuş qidaları davamlı istifadə edən şəxslərdə histamin intoleransı, ağız quruluğu, tez-tez susama, dodaq çatlaması və s. kimi problemlər meydana çıxa bilər. Belə olan halda istifadə etməyi dayandırmaq lazımdır.

#qreçkaçörəyi #karabuğdayekmeği #qlutensizçörək

свернуть