Aujourd’hui, direction les Alpes-Maritimes et plus précisément Cannes, à la rencontre de Michel, notre producteur partenaire de bars et de daurades chez Aquafrais Cannes.

Aquafrais a été fondée dans les années 80, et est la plus vieille ferme aquacole marine de France. Il s’agit d’une ferme unique, où tous les métiers de la mer et de la pêche travaillent ensemble pour proposer le meilleur du poisson, c’est-à-dire un produit frais et élevé dans les meilleures conditions.

Pour le respect environnemental et animal, peu de processus ont été automatisés volontairement. Les équipes de pêcheur, d’entretien des structures, de vérifications sanitaires et d’aliments, travaillent quotidiennement de manière manuelle, afin de préserver le bien-être du poisson.

2 types de poissons se retrouvent dans cette ferme aquacole : le bar et la daurade. Ces deux espèces sont nourries en fonction de leur besoin naturel, afin de suivre au plus près leur cycle de développement. Le but n’étant pas de les engraisser, mais de les muscler. L’alimentation varie donc en fonction des saisons, et de l’espèce de poisson !

L’un des engagements le plus important d’Aquafrais, en plus de proposer un poisson de qualité et savoureux, est le bien-être animal. Afin de ne pas stresser le poisson, et de le laisser se développer, une équipe spéciale se charge des changements de filets quand ceux-ci sont trop couvert de « fooling », une algue empêchant la circulation d’oxygène. Le transfert des poissons d’un filet à un autre est une étape essentielle, assuré par des plongeurs.

Les poissons sont pêchés le matin, vers 4h, avant d’être livrés le soir dans les entrepôts, il s’agit d’un circuit très cours, idéal pour proposer du poisson ultra frais !

Envie de déguster de la daurade ou du bar ? Découvrez la sélection de recettes de votre Poissonnier !
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Grand Frais, c’est l’amour des bons produits au meilleur prix et le plaisir de faire des courses dans un magasin à taille humaine. Nos magasins Grand Frais s’inspirent de l’ambiance et de la configuration des halles traditionnelles et des marchés couverts. Vous y serez accueillis et conseillés par de vrais professionnels : un primeur, un épicier, un fromager, un boucher-charcutier-traiteur et un poissonnier.

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