Retrouvez la recette complète en cliquant sur « Plus ». Sur [ Ссылка ], vous trouvez plus de 8 000 recettes Colruyt originales.
La saltimbocca est un plat italien classique à base de viande de veau et de sauge. Et si nous revisitions la recette ?
-----------------------Show more-----------------------------
Recette
Ingrédients (4 personnes)
-------------------------
4 escalopes de veau (boucherie)
4 tranches de jambon
de Parme
2 courgettes
1 aubergine
4 grandes branches
de romarin frais
1 oignon
1 éclat d’ail
8 tomates cerises demi-séchées à l’huile (espace fraîcheur)
125 g de mozzarella
50 g de provolone (fromage à pâte dure)
400 g de pennes
660 g de salsa de tomates cerises (bouteille)
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de Mix d’épices italiennes
poivre noir (moulin)
sel
Au préalable (15 min)
---------------------
- Émincez l’oignon et l’ail.
- Coupez les courgettes et l’aubergine en longues tranches d’1/2 cm d’épaisseur, puis en lanières et ensuite en dés.
- Détaillez la mozzarella en fines rondelles.
- Coupez les tomates cerises demi-séchées en 2.
- Râpez le provolone.
Préparation (30 min)
--------------------
1 Préchauffez le four à 180 °C.
2 Aplatissez légèrement les escalopes de veau avec un rouleau à
pâtisserie. Couvrez-les de mozzarella et roulez-les en serrant bien.
Enveloppez chaque roulade dans 1 tranche de jambon de Parme
et fixez le tout avec un bâtonnet cocktail et 1 branche de romarin.
3 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et
dorez-y les roulades 6 min de tous les côtés. Disposez la viande
dans un plat à four et prolongez la cuisson de 10 min au four
préchauffé.
4 Entre-temps, faites cuire les pennes dans de l’eau bouillante
légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
5 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole
et faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les dés d’aubergine et de courgettes, et poursuivez la cuisson 6 min à feu modéré.
6 Incorporez les tomates cerises demi-séchées, les épices
italiennes, du sel et du poivre noir dans la préparation. Mouillez avec la salsa de tomates cerises et laissez mijoter 5 min.
Présentation
-------------
Formez un nid de pâtes sur les assiettes. Versez-y de la sauce tomate et accompagnez d’une roulade de veau. Parsemez de provolone.
