Предлагаю рецепт специй для производства адана - кебаб из чистой говядины в домашних условиях.

50% переднего окорока и 50% говяжей грудинки
Ингредиенты на один килограмм мяса :
поваренная соль — 18 г/кг
перец черный — 3 г/кг
турецкая паприка — 150 г/кг
лук — 50 г/кг
чеснок — 5 г/кг
петрушка — 20 г/кг
паприка чили порошок - 1 г/кг
фосфат - 1 г/кг
паприка порошок - 2 г/кг
тмин - 0,5 г/кг

свернуть