[ Ссылка ], Sal prepara una deliziosa torta alle carote e nocciole. Inizia montando in una ciotola i tuorli con zucchero e miele, mentre in una boule monta gli albumi a neve con lo
zucchero. A parte setaccia la farina 00, con il lievito e la polvere di nocciole. Mescola le carote con il tuorlo montato, il sale e la scorza di arancia grattugiata, poi man mano aggiunge anche gli albumi montati e le polveri. Sal si dedica poi alla marmellata. Sbuccia le arance e le mette a bollire. Mette poi in un pentolino acqua, zucchero, le bucce di
arance, quelle di limone e di mandarino. Dopo averle fatte cuocere per tre minuti, taglia le bucce finemente e le tiene da parte. In un tegame invece mescola il succo di mandarino con zucchero, arance bollite tagliate e porta a 103°. A questo punto aggiunge le bucce di agrumi, la pectina e il succo di limone. Quando è pronto frulla la marmellata, la versa nei barattoli di vetro e mette a cuocere in forno per 20 minuti. Quando tutto è pronto farcisce la pasta frolla con la marmellata di agrumi e poi con il cake alle carote e nocciole. Inforna la torta per 30 minuti e poi decora il dolce con zucchero a velo e carote candite.
Ingredienti
Pasta frolla
Per il cake alle carote e nocciole:
120 g di tuorli
90 g di zucchero
30 g di miele
210 g di albume
120 g di zucchero
360 g di nocciole tostate
420 g di carote
120 g di farina 00
12 g di lievito
30 g di scorza d'arancia grattugiata
3 g di sale
Per la marmellata agli agrumi:
200 g di arance
200 ml di succo di mandarino
300 g di zucchero
40 g di scorza di mandarino
20 g di scorza di limone
20 g di scorza d'arancia
10 ml di succo di limone
5 g di pectina
300 ml di acqua
200 g di zucchero
Cottura:
130° per 20 minuti
165°C per 30 minuti
