Ju Ferraz ensina como fazer CHOCOTONE TRUFADO CASEIRO para o Natal. Nesta versão, Ju ensina como fazer CHOCOTONE CASEIRO com sabor de CHOCOLATE TRUFADO. A mistura do PANETONE com CHOCOLATE ganhou protagonismo na ceia de Natal além do tradicional feito com frutas cristalizadas e atualmente é um queridinho na mesa de jantar. #NhacGNT #JuFerrazNoNhac #JuFerraz
Ingredientes:
Para a massa:
1 xícara de água morna
1 colher de sopa de fermento biológico seco
1 colher de sopa de sal
1/2 xícara de mel
4 ovos
Raspas de 1 limão
Raspas de 1 laranja
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 colher de sopa de conhaque ou whisky
4 xícaras de farinha de trigo
100 gramas de manteiga sem sal gelada cortada em cubos
1 xícara de chocolate em gotas
1 gema
1 colher de sopa de leite
Açúcar cristal a gosto
Para o recheio:
200g de chocolate meio amargo
1 colher sopa de conhaque
100g de creme de leite
Para decorar:
Chocolate meio amargo derretido
Bolinhas de chocolate branco ou granulado
Modo de Preparo:
Para a massa:
Comece com a batedeira com o gancho. Adicione água morna, fermento biológico seco e mel;
Bata até obter uma mistura homogênea;
Coloque então o conhaque, a essência de baunilha e as raspas de limão e laranja. Adicione os ovos e bata até misturar;
Adicione o sal;
Com a batedeira ligada, vá adicionando aos poucos a farinha;
Quando tiver incorporado, é hora de adicionar aos poucos a manteiga. Importante: ela não deve estar muito mole, então, tire ela da geladeira aproximadamente 10 minutos antes de iniciar a receita;
Deixe a massa sovar por 10 minutos na batedeira. É possível também fazer o processo com as mãos. Você deve sovar a massa com as mãos até ela ficar numa consistência elástica;
Numa superfície lisa, de preferência uma pedra, adicione farinha. Em seguida, despeje a massa;
Adicione as gotas de chocolate na massa. O chocolate deve estar gelado para que ele não derreta na massa que estará morna. Idealmente deixe ele no freezer por 1 hora e retire 10 minutos antes de adicionar na mistura;
Misture com a espátula, fazendo movimentos em direção ao centro da massa;
Divida a massa em 2 partes e coloque-as nas forminhas de papel;
Deixe fermentar a 28 graus (pode ser dentro do micro-ondas desligado, forno e etc.) por aproximadamente 2 horas. As massas dobrarão de tamanho;
Num pote pequeno, adicione gemas e o leite. Misture bem. Espalhe com pincel em toda a parte superior da massa. Finalize polvilhando com açúcar cristal;
Leve para assar no forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos;
Retire e espere esfriar.
Para o recheio:
Numa panela média, adicione o creme de leite e o chocolate;
Para aromatizar, adicione o conhaque;
Mexa até derreter;
Coloque a ganache num bowl e reserve até esfriar.
Para montar:
Corte o centro da parte superior do chocotone em formato de círculo com uma faca de serra. O pedaço não pode ser muito grande. Você vai tirar uma tampinha que será recolocada posteriormente;
Adicione então o chocolate derretido;
Tampe novamente o chocotone. Se preferir, corte a parte inferior da tampinha para não transbordar o recheio;
Adicione mais ganache para cobrir o chocotone;
Finalize com as bolinhas de chocolate.
------------------------------------
➡ Inscreva-se no Nhac GNT: [ Ссылка ]
➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com
➡ Siga o Nhac GNT nas redes sociais:
Facebook: [ Ссылка ]
Instagram: [ Ссылка ]
Pinterest: [ Ссылка ]
Muito Mais Receitas: [ Ссылка ]
