Hos Moster Johanne i Vinderup (i nærheden af Holstebro) fik vi hver sommer først stegt ål og dagen efter Krebinetter med stuvede ærter og gulerødder. Dét var/er smagen af sommer for mig!
Jeg ved godt at der er mange meninger om hvad der er ”rigtige krebinetter/karbonader” – den diskussion vil jeg slet ikke gå ind i her. Det her er bare mit take på en dejlig dansk klassiker
Nogen egentlig opskrift er der vel ikke tale om – mere en slags inspiration – men jeg prøver alligevel…
Du får "opskriften" lige her:
Opskrift:
Ingredienser:
Hakket svinekød (eller blandet fars eller kalvekød)
Æg
Rasp
Mel
Salt/peber
Provence krydderi (godt og grundigt kværnet i en morter)
Ærter (enten friske eller fra frost)
Snack Gulerødder
1 liter sødmælk
0,5 liter madlavningsfløde
Kartoffelvand/gulerodsvand
Salt/peber
Start med at forme det hakkede kød i passende størrelser. Massér kødet godt så du ikke får lange trevler af hakket kød.
Dyp dem i mel som i vidoen, herefter i sammenpisket æg og til sidst i en blanding af rasp, salt, peber og mortet provence krydderi.
Steg krebinetterne i smør indtil de har en fin kulør – ”bag” dem færdige i ovnen til 60-65 grader.
Lav en opbagt sovs med melbolle. Den opskrift og fremgangsmåde finder du lige her: [ Ссылка ]
Når du har lavet en opbagt sovs tilsættes letkogte gulerødder og ærter samt en god håndfuld hakket peresille.
Voila! Så kan der serveres
Velbekomme!
