O chef de cozinha Stefano Bruzzoni ensina o passo a passo dessa delícia: mignon Suíno com Redução de Balsâmico e Salada de Pera. 😋 Você também vai ficar com água na boca!
Medalhão suíno:
4 medalhões de filet mignon suíno
1 dente de alho
1 ramo de tomilho
Uma pera firme cortada em lâminas
Fio de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Redução de balsâmico:
½ xícara de vinagre balsâmico
¼ xícara polpa de frutas vermelhas
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite
Salada:
1 maço de folhas da sua preferência: alface, rúcula, agrião
Lascas de queijo parmesão e nozes a gosto
Modo de preparo:
Medalhão suíno:
Dore os medalhões no azeite com todos os temperos. Quando alcançar o ponto desejado, junte as peras e refogue por 2 minutos.
Reserve.
Redução de balsâmico:
Em uma panelinha junte todos os ingredientes e reduza até metade do volume em fogo baixo.
Montagem:
Monte uma base com folhas de sua preferência, distribua os medalhões e as peras, algumas lâminas de parmesão e finalize com a redução de balsâmico
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