Aujourd’hui, direction Plougoulm, dans le Finistère Breton, à la rencontre de Valentin, producteur de choux-fleurs.
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Depuis 2015, Valentin a repris l’exploitation familiale certifiée Haute Valeur Environnementale qui permet un mode de culture respectueux de l’environnement.
Le climat de la région permet d’avoir les conditions idéales pour la production de choux-fleurs. La pluie lui permet de rester en terre et de peu geler l’hiver. Toutes ces conditions permettent d’avoir du chou-fleur de janvier à décembre.
Plusieurs variétés de choux-fleurs sont présentes dans l’exploitation avec des goûts, feuillages et formes qui varient.
Le produit est récolté le matin et c’est le savoir-faire et l’expertise de Valentin et ses parents qui leur permettent de savoir quels sont les choux-fleurs à récolter. Ainsi, la taille et le feuillage sont des indicateurs pour la récolte. Une fois récoltés, les choux-fleurs sont conditionnés pour être en magasin le lendemain matin de la récolte !
Les choux-fleurs peuvent se consommer soit crus avec une sauce maison ou pour accompagner vos salades d’été mais également dans des plats chauds réconfortants pour l’hiver.
Besoin de quelques idées recettes pour savourer les choux-fleurs ? C’est parti !
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