Découvrez comment préparer et cuire le panais !
Cousin de la carotte, le panais est un légume ancien très apprécié pour son goût légèrement sucré.
Pour le préparer, rien de plus simple : on le rince à l'eau claire ou on l'épluche à l'économe. Pensez à le citronner afin d'éviter qu'il ne noircisse.
Comment cuire le panais, quels temps de cuisson ? Vous pouvez vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau comme les carottes.
Cuisson à la vapeur : 10 min
Cuisson au four : 40 min
Cuisson à l'eau et à la casserole : 20-25 min
Cuisson à la poêle : 10-15 minutes
Vous pouvez cuisiner le panais entier ou coupé en morceaux. Il se prête particulièrement bien aux tartes, soupes, purées, gratins... et peut également être râpé cru et mélangé avec des épices.
Comment préparer un écrasé de panais ? On les épluche, on les cuit à l’eau salée une vingtaine de minutes, on les égoutte, et on les écrase simplement à la fourchette avec un peu de beurre. Cet écrasé offre une texture très agréable, qui met en valeur la saveur du panais.
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