LACHS im BLÄTTERTEIG - 8/24

Einfach zuzubereiten und macht ordentlich was her - Lachs mit Spinat-Parmesancreme im Blätterteig.

Zutaten: ( 4-5 Personen als Vorspeise , 2-3 als Hauptspeise)

1 Blätterteig
400-500g Lachsfilet ohne Haut
2 große Hände Blatspinat
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
100g Creme fraice
40g Parmesan
1 Eigelb
Butter zum anbraten
Sesam
ggf Kräuter nach Wahl - hab noch Schnittlauch mit rein gegeben.

Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten. Dann den Spinat dazugeben und weiter braten lassen. Dann die Pfanne von der Hitze nehmen und Creme fraîche und Parmesan dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Einen fertigen Blätterteig auf einem Backblech ausrollen. Das Lachsfilet in die Mitte legen. Dabei sollte die Seite, an welcher die Haut war nach oben zeigen, da man das Blätterteigpaket am Ende umdreht. Die Spinat- Creme fraîche Mischung auf dem Lachs verteilen. Dann alle Ränder einklappen und vorsichtig umdrehen. Mit einem Messer (ganz leicht) ein Rautenmuster einritzen. Danach ein Ei trennen und die Oberfläche mit Eigelb bestreichen und anschließend mit Sesam bestreuen. Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Lachs für etwa 30 Minuten daran backen. Nach dem backen kurz abkühlen lassen in Scheiben schneiden und genießen.

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