Белорусская кухня славится своими блюдами из картофеля. И сегодня в Школе кулинарного умельца готовим клецки из картофеля с интересным названием – Клецки с душами. Это уникальное блюдо белорусской национальной кухни, а «Душой» выступает мясная начинка, самая вкусная часть клёцки.
НО☝️ любители мистики трактуют это несколько иначе😄: когда разрезаешь только что приготовленную клёцку — изнутри поднимается облачко душистого пара. Это и есть «душа» 😳.
В нашей семье клёцки с душами мама готовила, когда мы все собирались в родительском доме. Сегодня я предлагаю приготовить клёцки по её рецепту.
Картофельные клецки с душами рецепт.
Для приготовления клёцок с душами необходимы ингредиенты:
🔹 чуть больше килограмма очищенной картошки;
🔹 400 (примерно) граммов домашнего фарша;
🔹 небольшой кусочек свежего сала с мясной прослойкой (нарезаем на мелкие кубики);
🔹 мелко нарезанный репчатый лук;
🔹 свежая зелень (на ваш вкус);
🔹 соль, специи.
Клецки картофельные – приступаем к готовке. Чтобы картошка не потемнела, в первую очередь займёмся фаршем. К нему добавим:
🔹 лук,
🔹 измельчённую зелень – она придаст фаршу приятный аромат.
🔹 Соль и специи по вкусу.
Хорошо перемешиваем. Начинка для клёцок с душ готова.
Теперь можно заняться картошкой. Её нужно натереть. Мама делала это вручную. Ну, а мне на помощь придёт электрическая тёрка.
🔹 Натираем картошку.
🔹 После того, как картошка натёрта, следующий шаг – нужно отжать картофельную массу, что мы и делаем через сложенную в несколько слоёв марлю.
🔹 Затем возвращаем в картофельную массу крахмал, осевший в ёмкости.
🔹 Солим.
Пока лепятся клёцки, подсоленная вода должна уже закипать в широкой кастрюле.
🔹 Из картофеля на ладошке делаем лепешку: кладём кусочек фарша, несколько мелких кубиков свежего сала и формуем наши клёцки с душами.
🔹 Сформированные клёцки, аккуратно помещаем в кастрюлю.
❗️ Клёцки должны всплыть. Если не поднялись, то помогаем шумовкой. Главное, чтобы варились спокойно, а не кипели.
Клёцки с душами будут готовы, когда осядут на дно. Достаём и выкладываем в блюдо. Посыпаем свежей зеленью и подаём горячими к столу со сметаной.
Приятного аппетита!
--
Клецки с душами! Национальная кухня Беларуси – Вкуснейшие клецки Готовим с Олегом Михалевичем 👍
— — —
Канал "Еда на Добром" – это проект "Доброго канала", площадки, которая объединяет независимых авторов и их помощников, ценящих честную журналистику и желающих внести свой вклад в будущее нашей страны.
На Добром канале будет всё: подкасты, статьи, видео – вы обязательно найдёте что-то интересное для себя. Над этим проектом работают прекрасные журналисты, которые по разным причинам ушли с радио и телевидения и хотят освоить новые площадки, новые подходы, все те, кто ищет нового зрителя и новую возможность роста для себя.
Это здорово, что мы с вами встретились и теперь сможем быть вместе.
#ДобрыКанал #ЕдаНаДобром #ШколаКулинарногоУмельца #белорусскаякухня #клецки #картофельныеклецки #блюдаизкартофеля #блюдаизкартошки #картофельрецепт #картошкарецепт
