Mach doch mal Tomatenchutney! Pikant, fruchtig und lecker
Zu einem indischen Curry gehört einfach ein Chutney. Es kann gekocht sein, oder aber auch aus rohen Zutaten bestehen. Chutneys runden die Gerichte ab und sind gut für die Verdauung durch Zutaten wie Ingwer, Chili und viele andere frische Gewürze. Ich liebe diesen frischen Genuss und besonders auch dieses indische pikante Tomaten-Chutney. Probiert es auch mal zu Kurzgebratenem oder Gegrilltem. So lecker frisch, fruchtig und pikant 😋 Auch köstlich zum Dippen für Nachos 👍
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Rezept pikantes Tomaten-Chutney indisch:
ergibt ca. 800 g, also ca. 4 Gläser
10 mittelgroße reife Tomaten
2 Lorbeerblatt
2 TL frisch geriebener Ingwer
2 getrocknete rote Chili
10 EL Jaggery Vollrohrzucker oder heller Rohrzucker (für den karamelligen Geschmack)
2 TL Panch Phoron (Gewürzmischung)
2 TL Salz
etwas Rapsöl
Die Tomaten waschen und in kleinere Stücke schneiden und von der Chili den Stiel wegnehmen, sollte er noch vorhanden sein
Erhitzt etwas Rapsöl in einem Topf und gebt den geriebenen Ingwer, das Panch Phoron, das Lorbeerblatt und die getrocknete Chili dazu
Röstet die Gewürze nur einige Sekunden an und gebt die Tomatenstücke in den Topf. Lasst alles ca. 5 Min. auf mittlerer Hitze köcheln
Gebt jetzt den Vollrohrzucker und das Salz dazu und rührt alles um
Jetzt lasst Ihr alles ca. 20 Min. köcheln. Das Öl setzt sich oben ab
Wenn alles dickflüssig eingekocht ist, füllt Ihr das Chutney in die vorbereiteten Marmeladengläser
Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen
Viel Spaß beim nachkochen 🥰
Was ist Panch Phoron?
Panch Phoron verwendet man gern im Osten Indiens und in Bangladesch. Das Gewürz besteht aus Bockshornklee, schwarzen Senfkörnern, Fenchelsamen, Kreuzkümmel und Schwarzkümmel. Das Aroma ist ganz leicht bitter, mild und gleichzeitig doch etwas scharf und nussig. Panch Phoron verleiht den indischen Gerichten das gewisse Etwas. Ich koche öfter indisch und habe die einzelnen Gewürze immer zuhause. Deshalb stelle ich die Gewürzmischung Panch Phoron selbst her. Vielleicht möchtet Ihr es auch selbst herstellen? Dann schaut gerne auf meinen Blog. Da findet Ihr alles auch nochmal zum nachlesen 💚
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Panch Phoron:
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