INGREDIENTI - un filo di olio - scalogno quanto basta - 200 g di riso - brodo vegetale - 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro - 200 g di passata di pomodoro - 400 g di melanzane saltate in padella - sale quanto basta - 2 cucchiai di parmigiano - 200 g di mozzarella - basilico fresco