Per grandi e piccini, irresistibili crocchette di patate fatte in casa, leggere e cotte al forno

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Ingredienti Ricetta

Per 25-30 crocchette

800 g di patate
60 g (1 medio) di uova
50 g di Formaggio grana grattugiato
Q.b. di sale
Q.b. di pepe
1 grattugiata di noce moscata

Per la panatura

120 g (2 medie) di uova
150 g circa di pane grattugiato
2-3 cucchiai di latte
Q.b. di sale
Q.b. di pepe

Preparazione Crocchette di Patate Al Forno

1. Lavare le patate in acqua fredda e strofinarle con una spazzola per rimuovere ogni traccia di terriccio.

2. Riunire le patate in una casseruola, riempire con acqua fredda e far bollire dolcemente per 40 minuti, o fino a quando saranno morbide.

L’accorgimento giusto
Per preparare questa ricetta suggeriamo l’utilizzo di patate farinose, meglio se a pasta gialla. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle patate: a tale proposito, per una cottura uniforme, consigliamo di utilizzare patate dalle dimensioni simili.

3. Scolare le patate dall’acqua di cottura e, aiutandosi con un coltellino, togliere la buccia.

4. Ridurre le patate in purea, aiutandosi con uno schiacciapatate. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata. Lasciar intiepidire per 10 minuti.

5. Aggiungere il formaggio grana grattugiato ed un uovo intero: mescolare le patate fino ad ottenere un composto omogeneo. Attendere ancora qualche minuto per fare in modo che il composto di patate si rassodi ed assuma una consistenza lavorabile con le mani.

6. Nel frattempo, preparare una ciotola con il pane grattugiato ed un'altra ciotola con due uova. Sbattere le uova con la forchetta, aggiungendo sale, pepe e qualche cucchiaio di latte.

7. A questo punto, procedere con la messa in forma delle crocchette. Prelevare una cucchiaiata di crema di patate e modellare con le mani fino ad ottenere una forma cilindrica ed allungata.

8. Passare velocemente ogni crocchetta nell’uovo sbattuto, poi rotolarla nel pane grattugiato. Procedere in questo modo con tutte le crocchette, disponendole man mano su una piastra da forno.

9. Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere per 10 minuti, fino a doratura.

Le cotture alternative

La ricetta originale prevede di friggere le crocchette di patate nell’olio. Per una versione più leggera, suggeriamo invece la cottura al forno. Chi desidera, può aggiungere un filo d’olio sopra le crocchette, prima di procedere con la cottura in forno. Per velocizzare i tempi, le crocchette si possono anche cuocere in microonde, impostando la funzione combinata micro + grill per 5 minuti.

10. Servire le crocchette di patate caldissime, insieme a qualche fettina di limone.

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