מתכון לבצק שמרים עבור עוגות ומאפים -
מצרכים:
1 קג קמח
2 כפות שמרים (20 גרם)
200 גרם חמאה
2 ביצים
1 חלמון
¾ כוס סוכר
1.5 כוס חלב
קורט מלח
אופן הכנה:
במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים וסוכר.
מוסיפים ביצים וחלב, מערבלים עד להטמעה.
מוסיפים את קוביות החמאה ולבסוף את המלח.
מערבלים למשך 5 דקות עד לקבלת בצק אחיד.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים שעתיים או עד הכפלת נפח הבצק.
יוצרים צורות לעוגות שמרים למיניהן : 5 רולדות שמרים / סינרול קינמון / קוראסון וכו'..
מתפיחים את המאפים למשך חצי שעה, מורחים ביצה ואופים בחום של 180° עד השחמה קלה.
