¡Preparando y veganizando recetas de la película ENCANTO de Disney! Basada en la cultura Colombiana y con los mejores platos tradicionales de Colombia. Entre ellos arepita con queso, huevos pericos (con cebolla y tomate), chocolate caliente y AJIACO santafereño. En este video le doy un twist a estas recetas para que queden completamente VEGANAS y basadas en plantas. Todas las medidas te las dejo a continuación.
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Arepas con queso LAS FAVORITAS DE MARIBEL (salen 6)
- 1 taza de harina pan (maíz blanco)
- Sal al gusto
- 1/2 taza con queso mozzarella VEGANO
- 1 cda de margarina
- 1 taza de agua tibia
Procedimiento: Poner en un bowl la harina con la sal y mezclar. Derretir la margarina dentro del agua al calentarla. Agregar el agua tibia de a poquitos e ir mezclando hasta que obtengas una textura cómo la del video. Forma tus arepitas y ponlas a dorar por lado y lado en un sartén engrasado con un poco más de margarina. Aproximadamente 10 minutos por lado y lado a fuego medio-bajo.
Pericos de tofu
- 1/3 de bloque de tofu extra firme
- 1/2 cebolla rallada
- 1/2 tomate rallado
- 1 diente de ajo
- Curcuma y paprika al gusto
- Un splash de salsa soya
- Un splash de leche de almendra
Empieza salteando la cebolla, el ajo y el tomate en un sartén con un poco de aceite de oliva. Aparte desmenuza el tofu para darle la forma de “huevo revuelto” condimenta y mezcla con el guiso.
Ajiaco Colombiano (3 porciones)
- 7 tazas de agua
- 1 cubo de caldo de verduras (opcional)
- Cebolla larga y cilantro
- 1- 2 mazorcas partidas en 4
- 3 papas pastusas peladas y lavadas
- 3 papas sabaneras peladas y lavadas
- 5 papas criollas peladas y lavadas
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 atado de guascas
- 1/2 paquete de veggie desmechado
Lleva a hervir el agua. Disuelve el cubo de caldo de verduras en ella y agrega el cilantro y cebolla largo completo. Añade el resto de los ingredientes menos en veggie desmechado y las guascas. Tapa la olla y cocina por 25-30 minutos. Pasado el tiempo agrega las guascas y el “pollo” desmechado. Deja reposar la sopa por unos 5 minutos más y está listo para servir. Acompaña con aguacate, arroz y alcaparras (si te gustan jaja)
