Ingredienti:

trota 1, filetto di salmone 1, finocchio 1, arancia 1, mandarino 1, limone 1, sale e zucchero q.b.

Si mette a marinare per un ora i filetti di pesce, si taglia il finocchio molto sottile, si condisce, e si adagia sul piatto. si dispongono le fettine di pesce e si decora con gli spicchi di agrumi

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