In diesem Video versuche ich zu erklären, wie man den Geschmack der Gäste trifft.
Viel Spaß beim zuschauen!
Umami selbst herstellen:
200g Zwiebeln oder 100g Röstzwiebeln
200g Knollensellerie
150g Möhren
100g Lauch
100g Petersilienwurzel
100g Pastinake
150g getrocknete Tomaten
2 Zehen Knoblauch
Alle Zutaten klein schneiden und auf einem Backblech im Ofen bei 90°C trocknen. Die Türe vom Backofen ein kleines Stück geöffnet lassen, damit die Feuchtigkeit abziehen kann (eventuell ein Handtuch in die Backofentür legen).
Nach ca. 4 – 6 Stunden sollte alles getrocknet sein. Danach im Mixer fein pulverisieren und in luftdichten Gefäßen lagern.
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Regie und Produktion: Markus Meier
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