STUFATO DI LENTICCHIE

Sicuramente tra i miei piatti conforto preferiti per cena, lo stufato di lenticchie naturalmente vegetale e senza glutine

Per 4 persone

* 200 g lenticchie secche
* 300 g di patate crude circa una grande
* 1 porro
* 1 foglia di alloro
* Cavolo nero cotto o spinacino
* 150 g di passata di pomodoro
* 1 litro d’acqua + q.b.
* olio, sale e pepe
* Curry se piace

In un tegame rosola il porro insieme alla foglia di alloro, la patata tagliata a cubetti e le lenticchie (non serve ammollarle)

dopo qualche minuto aggiungi la passata di pomodoro e l’acqua, porta tutto sul fuoco aggiusta di sale e lascia cuocere dolcemente con il coperchio.

Aggiungi anche il curry se ti piace. Verso cottura ultimata frulla metà composto al minipimer e aggiungi il cavolo nero o lo spinacino.

Servi caldo con qualche fetta di pane tostato in padella.

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