סופגניות בנייה בסגנון ניו אורלינס - מתכון לסופגנייה קלה להכנה וטעימה אפילו יותר מהמקור
מצרכים:

חלב מאודה (מצומצם):
ליטר חלב

לבצק:
350 גרם חלב מאודה
30 גרם חמאה
ביצה
50 גרם סוכר לבן
9 שמרים יבשים
550 גרם קמח לבן (מנופה)
חצי כפית מלח דק

*** מינימום ליטר שמן לטיגון.

להגשה:
דבש
אבקת סוכר
לפי הכמות שאוהבים

אופן הכנה:
נתחיל באידוי וצמצום החלב.
בסיר קטן שופכים ליטר חלב על אש קטנה למשך 35/40 דק׳ עד לצמצום של שני שליש מהכמות - בכל זמן התהליך יש לערבב את החלב בעזרת לקקן.
מעבירים את החלב סינון - שוקלים ובודקים שיש 350 גרם - ניתן להשלים עם מים אם נשאר פחות.

שופכים את החלב המאודה כשהוא עוד חמים לקערת המיקסר ומיד מוסיפים את החמאה.
לאחר 3 דק׳ מוסיפים ביצה, סוכר, שמרים ומקשקשים יחדיו בעזרת מזלג.
מוסיפים את הקמח לתוך הקערה יחד עם מלח ומפעילים את המיקסר על מהירות בינונית (2) למשך 5 דק׳ ועד לקבלת בצק רך.
מורידים את הבצק בעזרת קלף למשטח עבודה נקי, מרדדים בעזרת הידיים ומקפלים את הקצוות כלפיי פנים, יוצרים כדור ומכדררים היטב בעזרת שתי ידיים.
מניחים את הכדור בקערה משומנת, סוגרים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 4 שעות.
לאחר 4 שעות, מחממים ליטר שמן בסיר רחב (גובה השמן צריך להיות 3 ס״מ מינימום) על אש בינונית.
בעזרת מערוך מרדדים את הבצק לעובי 1 ס״מ.
חותכים את הבצק בעזרת סכין גדולה או סכין פיצה לקוביות בגודל 4 על 4 ס״מ או בגודל הרצוי.
מניחים בשמן בזהירות את קוביות הבצק, ברגע שקיבלנו צבע זהוב על גבול השחום הופכים בעזרת מזלגות.
לאחר קבלת צבע זהה משני הצדדים מעבירים את הבנייה לרשת לייבוש השמן - לא על נייר אפייה!
** ניתן לטגן מספר יחידות יחד בכל פעם - העיקר שלא ידבקו אחד לשני

מעבירים לצלחת הגשה, שופכים דבש בנדיבות, מפזרים אבקת סוכר ובתאבון!

** אם נשארו לכם קצוות בצורות מוזרות יש לטגן גם כן ולא לקפל את הבצק מחדש.

שימו לב תכינו את הבצק והכניסו למקרר לפני הגעת האורחים, ממש שהם מגיעים רדדו, פרסו וטגנו על המקום 🤍

свернуть