● Aujourd’hui je vous propose une recette pour la fête des mères : un bavarois fraise rhubarbe, avec un biscuit cuillère, une mousse fraise et une mousse rhubarbe et un miroir fraise, un délice !
● Ingrédients pour la recette (moule de 20cm) :
● Pour le biscuit à la cuillère :
2 œufs
50g de sucre
40g de farine
1 sachet de sucre vanillé
Colorant alimentaire rouge
Sucre glace
● Pour la mousse à la fraise :
320g de purée de fraises
300g de crème liquide entière (35%)
30g de sucre glace
30g de sucre
4 feuilles de gélatine (8g)
+ Fraises pour le montage du gâteau
● Pour la mousse à la rhubarbe :
400g de rhubarbe épluchée
300g de crème liquide entière (35%)
100g de mascarpone
60g de sucre
1 c. à s. de jus de citron
4,5 feuilles de gélatine (9g)
● Pour le miroir à la fraise :
300g de coulis de fraises
50g de sucre
3 feuilles de gélatine (6g)
+ Fruits rouges pour la déco (fraises, framboises, myrtilles)
● Je vous souhaite un bon appétit !
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● A bientôt ! ♡
