Suroviny:
- jahňacie kotlety
- medové pivo alebo, medový porter
- maslo
- soľ
- čierne korenie
- 2-3 strúčiky cesnaku
- dva kvetináče pažítky
- petržlenová vňať
- čerstvý tymián
- čerstvá mäta
- bulgur
- 1 granátové jablko
- 1 fenikel

Postup:
Vrchnú časť jahňacích kotliet si nakrojíme. Urobíme tzv. mriežku. Kotlety osolíme. Najlepšie, keď použijete hrubozrnnú soľ. Potom všetko okoreníme a podlejeme pivom. Necháme cvíľočku marinovať.

Na grilovacej panvici si rozpálime maslo spolu s kvapkou olivového oleja.Poukladáme si na panvicu kotlety a podlejeme pivom, v ktorom sa nám kotlety marinovali. Necháme pivo odpariť. Následne zprudka mäso osmahneme z jednej strany. Kotlety neotáčame min. 2-3 minúty. Chceme aby sa nám pekne do zlatista opiekol tuk, ktorú sme si na začiatku nakrojili.

Jahňacie mäso má svoju chuť uloženú vo svojom tuku, preto som ho nechcel vyrezávať.
Po 3 minútach pomaly pootáčame kotlety na druhú stranu.

Zatiaľ si nakrájame fenikel na pásiky a na olivovom oleji ho do polomäkka restujeme.
Rozohrejeme si teplovzušnúä rúru na 80 stupňov celzia a kotlety presunieme do rúry. Tá nám slúži tentokrát na ohrev jedla pokým pripravíme bulgur a bilinkovú salsu.

Bulgur si prepláchneme a zalejeme ho vriacou vodou s cca 50g masla. Premiešame. necháme odstáť 2 minúty a nasledne povaríme 20 minút.

Za ten čas si pripravíme bilinkovú salsu. Obe bažítky na nakrájame na drobno. Pridáme tiež na drobno nakrájanú petržlenovú vňať, tymián a mätu. Pozor z mäty použime iba lístky bez stoniek. Posolíme a polejeme väčším množstvom olivového oleja. Všetko premiešame.

Keď máme bulgur uvarený zmiešame ho s granátovým jablkom, môžeme vybrať z rúry jahňacie kotlety a môžeme podávať. Všetko pekne spolu naservírujeme. Kotlety potrieme salsou a ku kotlete priložíme aj restovaný fenikel.

Dobrú chuť.

свернуть