In cucina l'utilizzo più frequente è quello delle foglie nelle insalate (fresche o cotte).
Per evitare l'eccessivo gusto amaro le foglie vanno raccolte prima della fioritura o ne va eliminata la parte più interna.
Anticamente esisteva il personaggio del «cicoriaro», che di mestiere raccoglieva nei campi la cicoria e poi la rivendeva nei mercati rionali.

⭐️I Primi Funghi di Febbraio:
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