Sekarang lagi banyak yang mau belajar masak dengan bara (open flame), soalnya aroma dari proses barbecue ini emang gak tergantikan sih! Salah satu dilema terbesar adalah memilih arang terbaik untuk grilling oleh sebab itu kami bikin video Dapur Uji Gastronusa, Ngetes 3 Arang Terbaik untuk Grilling: Arang Kayu, Arang Batok & Arang Briket.

Kami minta bantuan Budi Lee, seseorang yang pernah bekerja sebagai Head Chef di salah satu restoran fast food terbesar di Indonesia untuk menguji ketiga jenis arang ini. Untuk arang briket, kami sengaja menguji produk dari Bara Bara Charcoal. Kita akan bahas soal kriteria pemilihan arang yang baik, isu kesehatan dan lingkungan mengenai penggunaan arang.

Memasak menggunakan bara boleh dibilang salah satu teknik masak paling primitif, oleh sebab itu, aroma dari kayu yang terbakar sudah tertanam di otak manusia. Sepertinya jarang sekali kami dengar ada orang yang tidak suka aroma barbecue yah? Hanya saja memang sekarang ini kita sudah tidak terlalu mengenal teknik ini, di skala rumah tangga berkat kehadiran kompor gas yang lebih praktis dan efisien. Namun tetep aja, aroma dan rasa dari arang gak akan bisa tergantikan gas, sampai kapan pun! Tantangannya adalah mencari arang untuk membuat api BBQ yang paling efisien!

Karena banyak yang bilang 2023 akan terjadi resesi, kami akan mencoba membandingkan 3 jenis arang barbecue terbaik untuk aplikasi grilling: arang kayu, batok dan briket. Seperti yang kita ketahui, berhemat tidak selalu berarti barang yang lebih murah. Semoga lebih banyak orang yang mendalami teknik barbecue Indonesia yah!


Timestamp
00:00 – intro
01:00 – kenapa harus pake arang?
02:13 – kriteria arang yang bagus
03:15 – tentang Bara Bara Charcoal
04:34 – jenis-jenis arang
06:12 – cara nyalain arang
06:35 – desain hexagonal dan fungsinya
07:40 – cara mengatur besar api
08:03 – arang terlalu panas?!
09:07 – temperatur Bara Bara Charcoal
09:46 – mitos soal asap & bahayanya
11:39 – hasil dan kesimpulan percobaan bakar
13:28 – support petani
14:06 – Bara Bara & isu sustainability
14:36 – kenapa gak fokus ekspor aja?
15:31 – Budi lanjut bakar-bakaran?

свернуть