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APRENDA A FAZER PANETONE CASEIRO QUE DESFIA IGUAL A RECEITA DA BAUDUCCO | RECEITA INFALÍVEL

Receitas de Alexandre Alarcão
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INGREDIENTES DA MASSA:
570g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de farinha de trigo pra colocar enquanto bate
uma pitada de sal
200ml de leite morno
4 ovos
130g de açúcar refinado
2 colher de (sopa) de glicerina
2 colheres de chá de essência de panetone (opcional)
100g de manteiga sem sal em ponto de pomada
10g de fermento biológico seco
1/ 2 colher de (sopa) de corante amarelo gemas em pó
Preparo : No bol da batedeira coloque o sal e a farinha e misture bem
peque outra vasinha e tire 6 colheres de (sopa) de farinha de trigo misture o leite morno no trigo e o sache de fermento biológico (10 g)
Misture bem e deixe descansar por 40 minutos
Obs : Essa esponja vai melhorar o sabor a textura e a umidade do panetone
Depois que a esponja estiver descansada misture a mesma na farinha de trigo do bol , açúcar e 3 ovos
adicione a essência de panetone e 2 colheres de (sopa ) de glicerina
Bata por 3 minutos , adicione 50 g de manteiga bata por mais 2 minutos e adicione mais 2 colheres de (sopa) de farinha de trigo e bata por mais 10 a 12 minutos . para chegar em ponto de vel
para verificar se esta no ponto de vel passe óleo nas mãos
adicione a ultima parte da manteiga na massa e bata por mais 6 minutos
divida sua massa e coloque 150 g de gotas de chocolate e na outra 150 g de frutas cristalizadas
Deixe crescer por 45 minutos
Dicas : Ante mofo 1 g para 1 kl de farinha de trigo
Melhorado de farinha : 10 g para 1 kl de farinha de trigo

Atenciosamente
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