Subscribe 🔔 [ Ссылка ]
Ποιος δεν αγαπάει το μπριάμ, με τις όμορφες μυρωδιές των λαχανικών που μπλέκονται όλες μαζί σε ένα πιάτο; Κι αν το συνοδεύσουμε με ψάρι, θα έχουμε ένα πλήρες γεύμα γεμάτο γεύση. Σήμερα λοιπόν, ψήνουμε μαζί φιλέτα από λαβράκι ελληνικής ιχθυοκαλλιέργειας, που θα σας χορτάσουν και θα δώσουν στο μπριάμ τη γεύση που θα το ολοκληρώσει!
ΛΑΒΡΑΚΙ ΦΙΛΕΤΟ ΜΕ ΜΠΡΙΑΜ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ (ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ)
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΜΠΡΙΑΜ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ:
300 γρ. μελιτζάνα κομμένη σε μισή ροδέλα
300 γρ. πατάτα κομμένη σε μισή ροδέλα
200 γρ. κρεμμύδι ξερό κομμένο σε μισή ροδέλα
100 γρ. καρότο κομμένο σε μισή ροδέλα
300 γρ. κολοκύθι κομμένο σε μισή ροδέλα
500 γρ. ντομάτα κονκασέ κονσέρβα
200 γρ. ελαιόλαδο
15 γρ. δυόσμο ψιλοκομμένο
6 γρ. αλάτι
500 γρ. ζωμό λαχανικών ανάλατο
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΛΑΒΡΑΚΙ:
1200 γρ. λαβράκια ελληνικής ιχθυοκαλλιέργειας "Fish from Greece" ολόκληρα (2 τεμ.) / 800 γρ. κόκκαλα και κεφάλια τα οποία τα κρατάμε για το ζωμό ψαριού / 400 γρ. φιλέτα (4 τεμ.)
30 γρ. ελαιόλαδο
2 γρ. αλάτι
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ (ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ):
Πουρέ μπριάμ
Μπριάμ
1 φιλέτο λαβράκι ελληνικής ιχθυοκαλλιέργειας "Fish from Greece"
Λίγες φύτρες αρακά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΜΠΡΙΑΜ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ:
Σε ένα ταψί βάζουμε το ελαιόλαδο, τις μελιτζάνες, τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα κολοκύθια, τη σάλτσα ντομάτας, το δυόσμο, το αλάτι και το ζωμό λαχανικών. Τα ανακατεύουμε και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 1 ώρα. Αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο. Σε ένα μπλέντερ βάζουμε λίγο από το μπριάμ και πολτοποιούμε.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΛΑΒΡΑΚΙ:
Αλατίζουμε τα φιλέτα με το μισό αλάτι. Σε ένα ταψί βάζουμε το υπόλοιπο αλάτι, το ελαιόλαδο, το ζωμό λαχανικών και τα φιλέτα και τα βρέχουμε και από τις 2 πλευρές μέσα στα υγρά. Ψήνουμε στο γκριλ στους 200 βαθμούς για 5-6 λεπτά. Τα γυρίζουμε και ψήνουμε για άλλα 4-5 λεπτά από την άλλη πλευρά.
ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ:
Σε κάθε πιάτο βάζουμε στο κέντρο από λίγο πουρέ μπριάμ. Τοποθετούμε ένα τσέρκι πάνω στον πουρέ και γεμίζουμε με το μπριάμ. Από πάνω βάζουμε 1 φιλέτο. Στολίζουμε με λίγες φύτρες αρακά.
#fishfromgreece #LefterisLazarou #seafood #cooking #FishRecipes #MeToMatiGarida #cooking #greekrecipes #delicious
