Le crepes ai funghi e besciamella sono un primo piatto molto ricco, sia di gusto che di morbidezza. Sottili crespelle, fatte solo con uova, latte, farina e olio di oliva, avvolgono un ripieno profumatissimo di funghi trifolati e formaggio, arricchito da besciamella che regala un tocco di cremosità.

Un primo che sazia e coccola, perfetto anche per le occasioni speciali, che si presenta in maniera elegante e goduriosa. Ogni boccone è ricco di farcia, e sprigiona sapori forti e delicati al tempo stesso. Per questo risultato vi consiglio di utilizzare funghi misti che contengano anche i porcini. Questi ultimi, a differenza dei più comuni champignon, daranno molto più profumo alla preparazione, rendendola davvero invitante.


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INGREDIENTI
Per le crepes
3 uova
250 g di farina
250 ml di latte
50 ml di olio di oliva
un pizzico di sale

Per il ripieno
1 kg di funghi misti (surgelati)
600 ml di besciamella
30 g di parmigiano
100 g di provoletta o filante
2 spicchi di aglio
sale, pepe, olio di oliva

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